Per Iniziare
Baccalà Topinambur E Broccoletti
18
Capesante Zucca Ikura E Caffè
20
Culatello Insalata Romana E Bufala
25
Carciofo Alla Carbonara\t
18
Tataki Di Tonno, Composta Di Kumquat, Cavolo Viola E “vizio Sour”\t
20
Primi
Raviolo Di Vitella Picchiapò, Grue Di Cacao
23
Riso Carnaroli Cacio E Pepe, Animelle Di Vitella, Latte Di Cocco E Finger Lime\t
24
Tortello Di Bufala Al Tartufo Uncinato Nero Di Norcia
32
Fettuccine Tirate a Mano, Battuta D’anatra E Pistacchio
24
Di Gragnano Mista, Pastificio Liguori in Zuppa Di Mare, Alghe E Lomi\t
28
Secondi
Guanciola Di Vitello, Tortino Di Scarola E Maionese Di Pinoli
30
Agnello, Carciofo Alla Giudia E Salsa Cacio Pepe
34
Manzo Porcini, Foie Gras E Madera (quasi Un Rossini)
30
Branzino Come Un Saltimbocca E Broccolo Romano
32
Polpo Burrata E N’duja
34
Dolci
Ananas Anice Stellato, Cocco E Cioccolato
16
Frolla Pinoli, Limone E Vaniglia
16
Nocciola e lamponi su terra caprese\t
16
Tiramisù
16
Ostriche / Oysters
Ancelin
8
Gillardeau
8
Tia Maraa
8
Tartare
Tartare di salmone scozzese, avocado, mango, ikura, riso soffiato
26
Tartare di gamberi rossi, umeboshi, pompelmo rosa, kurozu, emulsione di bufala
35
Ricciola, branzino, ombrina e salmone marinati con lime, latte di cocco, cipolla rossa, coriandolo e passion fruit
27
Tartare di pesce del giorno, riso, avocado, cetriolo, frittata giapponese, ikura, shiso e zenzero
25
Sashimi
Pescato stagionale “del giorno”
23
Allevato
14
Combinato / Combined
23
Gambero rosso / Red shrimp
9
Scampo / Norway lobster
12
Nigiri
Combinato Classico / Classic Combined
21
Ricciola, salsa tamamiso, kizami wasabi, arancia
8
Spigola, fiore di sale e tartufo
9
Salmon harasu, finger lime, aonoriko
8
Magurozuke, maio di ume boshi, kizami wasabi, itotogarashi
9
Capasanta, chu toro e tartufo
10
Wa gyu, foie gras e tartufo
16
Gunkan
Salmone, avocado, ikura
7
Capasanta e gambero rosso paccasassi, finger lime
8
Ricciola, capasanta, yuzu kosho, finger lime
7
Salmone, spigola, tonno, mela, mango, kizami wasabi, ikura, ponzu
9
Chutoro, capasanta, foie gras flambato, tartufo
14
Uramaki
Avocado, carota viola, patata croccante, maionese di mandorle e barbabietola, cavolo marinato
22
Tonno grigliato, avocado, salsa yakiniku, chu toro flambato, cipolla fondente, yuzu kosho
28
Gambero rosso di Mazara, maionese di Bufala, polvere di cappero, avocado, cetriolo
32
Polpa di granchio delle nevi, maionese, avocado, arare, karashi mentaiko
26
Wagyu di Kagoshima A5 flambato, avocado, asparago, foie gras, salsa yakiniku, chips di patata viola
36
Salmone, avocado, tartare di salmone piccante, maio, salsa tamamiso, chips di loto
26
Asparago, avocado, capasanta, foie gras flambato, kizami wasabi
28
